消除疲勞又美味的10種食譜

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消除疲勞又美味的10種食譜:

  一、牛肉炒綠筍

  [材料]牛肉片400克,紅椒、黃椒各1/2個(gè),萵筍1根。

  [調(diào)料]蔥段、姜片、植物油、白糖、胡椒粉、味精、淀粉、水淀粉、醬油。

  做法

  1.牛肉片洗凈,用淀粉、胡椒粉、白糖、醬油腌漬;紅椒、黃椒分別洗凈,去蒂、子,切片。

  2.萵筍去皮,洗凈,切片備用。

  3.鍋中植物油燒熱,將所有材料下鍋過油,至牛肉五成熟時(shí)撈起,瀝油。

  4.鍋中植物油燒熱,爆香蔥段、姜片,將白糖、胡椒粉、醬油下鍋燒至亮色,再加少許水拌一下,放入所有材料,并用水淀粉勾芡拌勻,加鹽、味精調(diào)味即可。

  二、大蒜燜牛腩

  [材料]牛腩塊400克、大蒜100克。

  [調(diào)料]鹽、味精、老抽、白糖、料酒、植物油。

  做法

  1.牛腩洗凈,切成塊,放入鍋中焯熟,除去血沫,撈出備用。

  2.大蒜去皮,洗凈,入油鍋炸成金黃色,撈出。

  3.鍋中植物油燒熱,放入大蒜、牛腩塊煸炒,烹入料酒、鹽、老抽、白糖及適量煮牛腩的原湯,小火燜至牛腩熟爛,大火收干汁,加味精調(diào)味即可。

  三、宮保牛肉丁

  [材料]牛里脊肉300克、油炸花生仁50克、雞蛋1個(gè)。

  [調(diào)料]蔥段、姜片、蒜片、水淀粉、料酒、味精、醬油、鹽、干紅辣椒丁、醋、花椒粉、紅油、雞湯、植物油。

  做法

  1.牛肉洗凈,剔除筋膜,切大片,兩面剞十字花刀,再切丁,用水淀粉、鹽、雞蛋液拌勻,下油鍋滑熟,盛出瀝油。

  2.鍋中植物油燒熱,放入干紅辣椒丁、蔥段、姜片、蒜片略煸,再依次放料酒、醬油、鹽、醋和雞湯,大火燒沸,用水淀粉勾芡,下牛肉丁、花生仁,撒花椒粉,淋入紅油翻炒片刻,加味精調(diào)味,起鍋即可。

  四、蓮子雞丁

  [材料]雞腿肉250克、青椒塊50克、雞蛋1個(gè)(取蛋清)。

  [調(diào)料]植物油、干紅辣椒段、淀粉、醋、醬油、料酒、鹽、水淀粉。

  做法

  1.雞腿肉洗凈,切丁,用蛋清、淀粉上漿;青椒洗凈,去蒂、子,切塊。

  2.鍋中植物油燒熱,放入雞丁滑散,撈出,瀝油備用。

  3.鍋內(nèi)留底油,爆香干紅辣椒段,放入雞丁、青椒塊及其余調(diào)料翻炒,用水淀粉勾芡即可。

  五、番茄醬雞翅

  [材料]雞翅8個(gè)。

  [調(diào)料]植物油、醬油、番茄醬、蒜末、八角。

  做法

  1.鍋置火上放植物油,燒至四成熱時(shí),放蒜末、八角炒香,放雞翅翻炒,至表皮變色時(shí)加入醬油,翻炒不超過半分鐘,放番茄醬,翻炒均勻。

  2.鍋中加入適量沸水,沒過雞翅,轉(zhuǎn)小火燒約20分鐘,大火收汁即可。

  六、蝦仁釀尖椒

  [材料]尖椒300克、豬肉餡130克、蝦仁50克、雞蛋1個(gè)(取蛋清)。

  [調(diào)料]植物油、料酒、白糖、淀粉、水淀粉、醬油、醋、蔥末、姜汁、鹽、味精、香油。

  做法

  1.尖椒洗凈,剖開,撒淀粉;蝦仁去沙線,洗凈,剁成泥,與豬肉餡混合,加姜汁、蔥末、蛋清、鹽、味精、香油、水淀粉攪勻,釀入青椒。

  2.尖椒入油鍋煎熟,加料酒、醬油、白糖、醋,炒至入味即可。

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